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烘焙 西點高級班

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西點高級班課程安排

面包課程(第一周)

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

上午

上午

上午

上午

椰蓉面包

火腿肉松

丹麥皮制作

堅果軟歐

英式司康scone

酥粒奶香包

火腿芝士

可頌


巧克力杏仁餅干






下午

下午

下午

下午

下午

披薩演示

奶酪面包

臟臟包

麻薯軟歐包

雪花酥

披薩制作

法式忌廉芝士包



法式焦糖布雷






西點課程(第一周)

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

    上午

    上午

    上午

    上午

巧克力慕斯

芒果西米布丁

香酥餅

豆乳盒子

舒芙蕾

豹紋淋面

香草冰淇淋

酸奶芝士


熔巖蛋糕






下午

下午

下午

下午

下午

拉明頓

手指餅干

芒果千層蛋糕

黑森林蛋糕

法式吉士醬

法式棉花糖

提拉米蘇

抹茶毛巾卷


酥皮泡芙






裱花課程(第三周)

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

上午

上午

上午

上午

巧克力調溫講解

巧克力轉印演示

巧克力圍邊演示


滴落蛋糕演示

巧克力調溫練習

巧克力轉印練習

巧克力圍邊練習

巧克力truffle球

滴落蛋糕練習






下午

下午

下午

下午

下午

巧克力成形演示

巧克力插件演示

巧克力裝飾運用

手工巧克力制作

爆漿蛋糕

巧克力成形練習

巧克力插件練習

草莓巧克力


周總結






韓式裱花課程(第四周)

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

上午

上午

上午

上午

奶油霜制作

韓式玫瑰花演示

雛菊演示

調色練習

總復習


花形練習

雛菊練習

奶油霜抹胚練習

畢業作品準備






下午

下午

下午

下午

下午

五瓣花演示

多款花葉練習

毛莨演示

多肉植物練習

畢業作品制作

五瓣花練習


毛莨練習

整體造型

就業創業分享





畢業作品展示合影

 


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堅果軟歐

英式司康scone

酥粒奶香包

火腿芝士

可頌


巧克力杏仁餅干






下午

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披薩演示

奶酪面包

臟臟包

麻薯軟歐包

雪花酥

披薩制作

法式忌廉芝士包



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星期一

星期二

星期三

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巧克力慕斯

芒果西米布丁

香酥餅

豆乳盒子

舒芙蕾

豹紋淋面

香草冰淇淋

酸奶芝士


熔巖蛋糕






下午

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拉明頓

手指餅干

芒果千層蛋糕

黑森林蛋糕

法式吉士醬

法式棉花糖

提拉米蘇

抹茶毛巾卷


酥皮泡芙






裱花課程(第三周)

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

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巧克力轉印演示

巧克力圍邊演示


滴落蛋糕演示

巧克力調溫練習

巧克力轉印練習

巧克力圍邊練習

巧克力truffle球

滴落蛋糕練習






下午

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巧克力成形演示

巧克力插件演示

巧克力裝飾運用

手工巧克力制作

爆漿蛋糕

巧克力成形練習

巧克力插件練習

草莓巧克力


周總結






韓式裱花課程(第四周)

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

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奶油霜制作

韓式玫瑰花演示

雛菊演示

調色練習

總復習


花形練習

雛菊練習

奶油霜抹胚練習

畢業作品準備






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五瓣花演示

多款花葉練習

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